matkollaren

Enzymer används till att förlänga hållbarheten, ge brödet större volym, smaktillsats och ge brödet rätt färg. Vilken typ av enzymer brödet innehåller anges oftast inte. Anledningen till detta är att brödtillverkarna inte behöver tala om i innehållsförteckningen att enzymer har använts. Motiveringen till detta är att de används i produktionsprocessen och inte finns kvar i den färdiga produkten.

Jag blir mer och mer besviken på brödtillverkarna när jg förtår hur mycket konstiga tillsatser som används för att fiffla med brödet så att det blir större, upplevs färskare och får finare färg.